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投稿日:2020年10月18日/更新日:2020年10月18日
皆さん、こんにちは!
化学の始まりは台所から、どうもキッチンです!
本日は「変わったテーマ」と「スタンダードなテーマ」を1つ用意しました!
ぜひ最後までご覧ください!
1. イカそうめんはあるのに、タコそうめんはないのか?
皆さん、イカのお刺身と言えばイカそうめんですよね?
また、そうめんになっていなくても、切り込みが必ず入っていると思います。
わざわざ面倒な処理をするのには、明確な理由が有りました!
加えて、その理由はタコにも当てはまりそうなのに、なぜタコには無いんだろうと思ったのが、今回の疑問の経緯です!
1-1. イカの刺し身がそうめんでないと危ない理由
皆さん、アニサキスって聞いたことありますか?
アニサキスとは、イカやサバ、アジなどに寄生する寄生虫です。
白く半透明な線上の見た目をしています。
誤って生きたまま食べてしまうと激しい腹痛や吐き気に見舞われます。
アニサキスによる食中毒を防ぐには、60℃以上で1分以上の加熱、または-20℃以下で24時間以上の冷凍が推奨されています。
しかし、魚介類を生で食する日本人にとって、冷凍や加熱といった方法は適していませんでした。
現在ならば、冷凍保存も可能ですが、昔は実現不可能であったでしょう。
そこで日本人が考えたのがイカそうめんです!
イカやサバに寄生しているアニサキスは幼虫で、外部からの刺激に弱いという特徴を持っています。
そのため、生のイカを細かく切り刻むことでアニサキスによる食中毒を予防しています!
限りある資源を使うための工夫が得意な、日本人ならではの発想と言えるでしょう!
1-2. タコそうめんがない理由
それでは本題に移りたいと思います。
イカがイカそうめんになっている理由はおわかりいただけたことでしょう。
ではタコそうめんが無いのはなぜなのでしょうか。
ここで1つ質問です。生のタコって食べたことがありますか?
私の場合は、回転寿司で「生ダコ」を食べたことがあるくらいです。
お気づきでしょうか?
そう、タコは基本的に一度茹でてから食べます。
この茹でるという調理工程をはさむため、アニサキスなどの寄生虫の脅威はなくなります。
さらにもう一歩踏み込んで、なぜタコは茹でてから食べるのか考えてみましょう。
イカでは食べる部分が胴体であるのに対して、タコでは足を中心に食べます。
そして、タコの足は切断後も約1時間ほど動き続けます。
動き続けるタコの足をそのまま食べると、吸盤が喉に張り付き、最悪の場合は窒息死に至る危険性を孕んでいるのです。
よって、タコの生食は一般的ではなく、生食を原因とする寄生虫の食中毒被害も少ないということになります。
寄生虫被害が少ないということで、そうめんのように細かく切り込みを入れる必要もないというわけです。
2. 血液型はなぜ4種類しかないのか?
巷には血液型占いなどがありますが「たった4種類の分類で人の性格を判断するな」と私は思いますねw
そんなことはさておき、血液型占いを見たときに私は思ったのです。
「なぜ人間はこんなにも数多いのに、血液型はたった4種類しかないのだろう」と。
十人十色でいろいろな人が世の中にはいるのに、血液はたった4種類しかないのかと。
少し調べてみましょう。
2-1. 血液型とは
血液型は赤血球の表面にある抗原の種類によって分類されます。
輸血の際に重要となるのは、ABOとRhです。
仮に間違った血液型の血液を輸血すると、赤血球が破壊され、発熱のような軽い症状から腎不全のような重い症状を引き起こし、最悪の場合は死に至ります。
ABO血液型は1900年、オーストリアのラントシュタイナーが人の血清に他人の血液を加えると、固まる場合と固まらない場合があることを見つけたことで発見されました。
皆さんもご存知の通り、A、B、O、AB型の4種類が存在します。
出典:血液型について|兵庫県赤十字血液センター|日本赤十字社
4つの血液型は血球の抗原の種類と血清の抗体の種類で分けることが出来ます。詳しくは日本赤十字社のサイトをご覧ください。
また、ラントシュタイナーの弟子であるウィーナーはRh型の血液型抗源を発見し、今日ではRhの+と-の型分けがなされています。
Rh血液型には、D、C、c、E、eの5つの代表的な抗原があり、Rhの+と-はD抗原の有無を指します。
Rh-の方は、同じRh-の血液しか輸血できません。一方でRh+の方はどちらでも輸血可能です。
Rhの血液型も誤って、輸血するとABOの血液型を間違ったときと同様に輸血副作用を発生します。
ここまでに述べた血液型の組み合わせで2017年までにわかっているもので、36種類の血液型が存在します。
加えて、白血球の血液型HLA(Human Leukocyte Antigen)というものがあります。
A、B、C、DR、DQ、DP座抗原が知られており、これらの抗原は自己と非自己を認識しているため、骨髄移植の際にはHALが一致する必要があります。
さらに、血小板の血液型HPA(Human Platelet Antigen)というものがあります。
母子間でHPAが一致しておらず、子供の新生児血小板減少症という病気が引き起こされたことがきっかけで発見されます。
血小板が不足している際は、HLAとHPAの療法が一致した血小板製剤を投与することで正常な血小板生産が行われるようになります。
2-2. 血液型が4種類だけでは...
長々と血液型について述べてきましたが、今回の結論は
血液型って4種類じゃねーじゃん!
です。ざっと見積もっても200種類は超えそうです。
正確な数は不明ですが、人々の多様性と同様にかなりの種類があることがわかりました。
特にHLAやHPAの存在は初耳です。骨髄ドナーの重要性を改めて認識しました。
ドナーバンクへの登録を検討してみようと思います。
【最後に】
本日は閉まらない終わり方をしてしまい、申し訳ありません。
自分でも少し予想外の調査結果だったものですから。w
今回からGoogleフォームにアンケートとコメントを設けておきましたので、ご意見よろしくお願いします。
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キッチン
Twitter:https://twitter.com/kitchen_sato_
出典
アニサキスの予防対策5つ|食中毒の原因を除去して営業停止を回避 | オリジナルの居抜き物件・居抜き店舗ならABC店舗
タコの踊り食いは危険?白魚の踊り食いを見て、寄生虫の食中毒にならないのかとふとそう思った。 | パワフル8giのごちゃ混ぜブログ
血液型について|兵庫県赤十字血液センター|日本赤十字社
よくあるご質問 血液型について教えて下さい | 愛知医科大学病院